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末伏脾胃病高发 赶紧跟营养专家学学烙饼摊鸡蛋

2017年8月11日至20日,是今年的末伏。俗话说,“一伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。闷热的伏天里,简单摊上几个鸡蛋饼,拌个小菜,是不错的清爽美味。伏天吃面食是个不错的选择,那么营养专家建议三伏怎么吃烙饼呢?

  全麦粉做少油烙饼

  营养专家提示:不管是饺子、面还是烙饼,都属于面食,而伏天闷热,通过出汗丢失的矿物质等较多,而跟米饭相比,面食中的B族维生素及矿物质等相对丰富些,因此,适合伏天吃。

  三伏当然不能错过传统美食烙饼卷鸡蛋喽,而且,在面粉的选择上,优选全麦面粉。全麦粉中含有丰富的矿物质和维生素,比白面粉更有营养。和鸡蛋搭配做卷饼,营养丰富。需要注意的是,做烙饼摊鸡蛋时尽量少放油盐。首先,烙饼时少放油。面糊在不沾锅上一摊,或者用蒸笼一蒸,少油的烙饼就出炉了。卷的鸡蛋最好是炒的,可以加入麻将牌大小的一块肉,既能保证摄入的主食量不过少,同时保证肉不过多。

  建议大家可以额外加一些蔬菜。新鲜的蔬菜凉拌,与饼和鸡蛋搭配一起吃,营养更均衡全面,而且卷起来方便,口感也丰富。另外还可以增加一些时令水果和少量一些坚果。

  伏天人们出汗多,睡眠差,身体抵抗疾病力会随之下降,如果饮食营养跟不上,容易生病。“三伏烙饼摊鸡蛋”的民间说法其实有道理,适合三伏为身体补充蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养成分的需要。

  单吃烙饼鸡蛋不行,一定要搭配丰富的蔬菜,做成蔬菜什锦卷饼。譬如,胡萝卜、水发木耳以及其他新鲜蔬菜,最好加点里脊肉(脂肪含量低),再加上面粉和鸡蛋,食材丰富,营养更好。

  做的时候注意,蔬菜提前切丝炒好备用,将鸡蛋打散后倒入面粉中,加入温水,边加边搅拌成雪花状,揉匀成光滑的面团,盖保鲜膜饧半小时。将饧好的面擀成圆的薄饼,用平底锅烙熟。薄饼中放入炒好的菜,动手卷起来即可,孩子和老人吃都不错。

  末伏易发脾胃病

  虽然已过立秋,,空气中湿度又大,从中医角度来讲容易伤脾胃,主要表现为胃胀,没有饥饿感,食欲下降等。 脾胃较弱的人可以试试红豆薏仁粥,由于绿豆比较偏寒,吃了会胃疼,所以,一般都会选择红豆薏仁粥,吃早饭时喝,不仅可以养颜美容,还有健脾养胃、补血等功效。高压锅20分钟,喝汤吃豆。适合祛湿补心、消水肿哦。

  中医:“薏米,在中药里称‘薏苡仁’,《神农本草经》将其列为上品,可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃。红豆,学名‘赤小豆’,有利水、消肿,健脾胃之功效,由于它是红色的,红色入心,还有补心的功效。从健脾利湿的角度来说,如果寒凉之品吃得比较多的人,可适当再放些干姜丝,有助于解寒气、暖胃。”

  原料:薏米30克,莲子30克,粳米、冰糖各适量。

  做法:先用打粉机把薏米粗打一遍,因为,薏米比较硬,不容易煮开;莲子去心,放水里浸泡,约半天;将上述食材一起放入锅中像煮粥一样煮熟。

  此外,关于脾胃弱,你可能不知道的是吃完早餐直接锻炼伤脾胃,早上喝个粥就出去锻炼,没什么问题。这其实是不对的。上了年纪的人本身的脾胃功能就有所下降。吃完早餐直接锻炼对脾胃消化是不利的,尤其是夏天,锻炼出汗是阳气消耗,而脾脏喜燥而恶湿,需要保护好阳气才能脾胃健运。

  反复呕吐或是脾虚,在中医看来,引起呕吐的原因多是由于脾虚,胃失和降。胃气上逆、脾胃失调,所以才导致食物及痰涎从口吐出,这是多种急慢性疾病常见的症状之一。有些是由于季节变化引起外邪犯胃,有些则是由于环境改变或劳累过度。

延伸阅读——看看末伏后如何正确养生

末伏天仍然会有点热,被人们称之为秋老虎。在这段时期,很多人都会容易出现上火的症状,我们应该多吃一些清热去火,生津润肺的食物,比如酸梅汤、绿豆粥等等。下面让我们具体来看看吧!

虽然末伏已有了秋天隐隐约约的味道,但此时的你,阴气内伏,暑毒外蒸,脾胃之火熊熊燃烧。最好的妙招就是制作两款口味醇厚、香而不腻、回味绵柔,更有清热祛火、健脾养胃、滋怡人心的靓汤。

末伏吃绿豆粥消暑解渴

推荐理由:绿豆粥是老百姓最喜欢的消暑粥。绿豆可用以清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿等。不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

末伏吃酸梅汤生津止渴

推荐理由:酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮可保健强身,是暑热天里不可多得的保健饮品。

末伏吃西瓜利尿解暑

推荐理由:我国民间早有一句谚语:“热天吃西瓜,不用把药抓”。西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,常吃些西瓜能清火解热。

末伏吃西红柿增强免疫力

推荐理由:西红柿富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄红素还可增强免疫力,改善皮肤老化及老年斑;还能抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及内皮组织癌细胞的生长,血清中含较高量番茄红素的妇女,罹患子宫颈癌的几率较低。

末伏吃鸭肉滋阴养胃

秋初末伏,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火气躁。因此,在肉类的选择上应首选性质偏凉,或性平的肉。俗话说“防苦夏吃吃鸭”。这是因为鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。从中医“热者寒之”的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。

末伏吃黄瓜健脾开胃

推荐理由:暑热天气对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

末伏吃木耳润肺提神

推荐理由:白木耳又称银耳,是“菌中之冠”,有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功效。多吃点黑木耳,一方面有利于排毒通便,另一方面有凉血、增加食欲之效。含铁量丰富,是猪肝的5倍,能养血驻颜乌发,防治缺铁性贫血;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

末伏吃鲤鱼祛湿消肿

推荐理由:眼下的鲤鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。温热潮湿的季节,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被人体消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

末伏养生的饮食原则

多酸适当增咸

末伏时节,高温闷热,暑湿之气乘虚而入,易使人心气亏耗,稍不注意,往往会引发苦夏、中暑等疾病,也有人“挥汗如雨”过度出汗。专家提醒市民,夏季饮食多酸适当增咸。

夏天人的活动时间长,出汗多,消耗大,应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品,以满足人体的代谢需要。夏时心火当令,中医认为此时宜多食酸味以固表,多食咸味以补心。饮食宜少吃多餐,一顿饭吃的东西越多,为了消化这些食物,身体产生代谢热量也就越多。

多吃清热利湿食物

另外,要多吃清热利湿的食物如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等也有利于防暑。

末伏处于夏秋更替时间段,还要注意提前预防咽炎、支气管炎等呼吸道疾病的复发。同时,在饮食方面要注意多吃滋阴润燥的食物,如银耳、梨、芝麻、藕、乌鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜、龟肉、芝麻、核桃、蜂蜜、甘蔗等,以起到滋阴润肺和养血的效果。

多吃豆类食品

在暑湿季节里,豆类食品之所以比较受欢迎,是因为豆类食物大多性味甘平,富含蛋白质、维生素、微量元素等多种物质,有益气健脾、补益身体的功效。在漫漫的长夏之季,豆类食物可以为人体补充足够的营养。

中医讲的“湿气通于脾”,所以健脾也是三伏天养生的重要环节。健脾可以多吃豆类,如绿豆、赤小豆、白扁豆等。同时,薏米也具有很好的健脾作用。而鸭肉则性凉,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,因而冬瓜薏米煲老鸭是在三伏天不错的祛暑健脾利湿的汤品。脾胃虚寒的人群可以趁着这段时间养脾。

末伏后的饮食注意事项

早餐勿冷食

很多人在酷暑里贪图凉爽,早餐以果蔬汁、冰咖啡、冰果汁、绿豆沙或冰牛奶代替热粥或热牛奶。这种做法在短期内不会对身体产生影响,但长此以往会伤害消化功能,更会引起胃肠胀气、食欲不振等症状。即使在最热的三伏天,早餐也应先食用热粥、热豆浆、热牛奶等热食,然后再吃一些面食和鸡蛋等食物。水果要等到9时-10时再吃才好。

冷饮凉菜勿过量

由于天热,有的人以冷饮、凉菜为每天的主要食物;有的人进餐时饮用大量冰镇啤酒;有的人正餐食量很小,餐前或餐后进食大量冰冻的西瓜、桃子、甜瓜、葡萄等水果。这些寒冷食物的食物大量进入体内,会使胃肠黏膜内血管急剧收缩,导致胃肠痉挛,影响正常消化功能;而且,以这类食物为主要饮食,势必造成如氨基酸、必需肪酸等营养素的缺乏,导致体力和抵抗力下降;此外,饮料和含水量丰富的水果会使人体尿频,尤其在晚餐或晚餐后大量进食这些食物,使人夜尿频多,导致睡眠不足或影响睡眠质量。平时体质虚弱,经常自觉四肢发凉的人更不适宜过多吃冷饮和冷冻的绿豆汤。

辛辣性食物要适量

天热得让人没有食欲,很多人因此进食一些辛辣食物。少量辛辣确实有增进食欲的作用,但是辣椒、花椒吃得过度会刺激胃黏膜,引发胃炎、胃溃疡等疾病。

温热食物要少吃

食物有性味之分,人体有寒热之别。体质偏热的人在三伏天尤其要注意少吃温性、热性食物。这类食物主要有:羊肉、狗肉、草鱼、鲢鱼、带鱼、黄鳝,以及核桃仁、杏、樱桃、龙眼、杨梅、椰子等。

温热茶水消暑最佳

饮温热茶水可使汗腺舒张排汗,散发体内热量,从而降低体温,对于预防中暑特别有帮助。茶叶中还含有丰富的微量元素钾,可弥补出汗时所排出的钾离子,有助于纠正倦怠无力和食欲减退。

饮食卫生要关注

夏季生食、凉拌菜比较多,要特别关注饮食卫生。餐具、砧板、抹布要生熟分开,要吃新鲜的食物。夏季做饭的时候,尽量本着宁缺勿多的原则,少做一点儿,这样就不会有剩饭剩菜了。

延伸阅读——看看末伏后如何正确养生

今日末伏,末伏立秋后,天气依旧闷热难耐,那么,末伏后应该如何养生呢?

◆末伏如何正确养生

饮食篇:以健脾利湿为主 多吃滋阴润燥的食物

末伏需健脾益气,可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。如茯苓,以促进脾胃功能恢复;芡实、山药、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、红小豆等豆类,也有健脾益气的功效。

末伏也处于夏秋更替时间段,在饮食方面要注意多吃滋阴润燥的食物,如银耳、梨、芝麻、藕、乌鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜、龟肉、芝麻、核桃、蜂蜜、甘蔗等,以起到滋阴润肺和养血的效果。

运动篇:适量户外运动 不宜做运动量较大的运动

适量户外运动可振奋阳气,促脾气运化,改善胃口。需要注意的是,进入户外运动以微汗为宜,切不可大汗淋漓。

立秋后的早晨是锻炼身体的最佳时间,每人可根据自己的具体情况选择不同的锻炼项目,但是不宜做运动量较大的运动,尤其是老人、小儿和体质虚弱者。

起居篇:合理安排个人起居 保证适当的睡眠和休息

要合理安排个人起居,做到作息守时,生活规律,保证适当的睡眠和休息,避免过度疲劳,提高机体对高温的耐受能力和对“秋老虎”的抵御能力。

另外,由于天气依然炎热,大家吹空调一定要把握“度”,切忌盲目贪凉,空调可设定在25℃至26℃为宜,更不可对着直吹,也不要频繁一进一出空调房,减少在电脑前的工作时间。老人、儿童等免疫力较差人群和长期伏案工作的白领人士尤应注意。

◆末伏小贴士:秋后要防这些疾病

末伏处于夏秋更替时间段,还要注意防范一些疾病。

1.咽喉炎

咽炎、喉炎多发与天气变化有关。立秋后的天气会变得干燥,温度也逐渐降低,此时的咽喉炎大多是受凉引起的咽部红肿。如果出现明显的咽部不适,应该注意多喝温热水,多吃些滋阴润喉之品,平时用嗓较多的人更要保护好嗓子,尽量减少说话。

另外,秋天容易上火,建议容易上火的人少吃辛辣食物,以免刺激嗓子影响健康。

2.肠胃病

秋后,人们的食欲会越来越好,使胃肠负担加重,导致胃病的复发。此时要注意膳食合理,少吃多餐,定时定量,以增强胃肠的适应力。

3.感冒

立秋后昼夜温差加大,伤风感冒频发。对于初秋夜晚多习惯不盖被子,太过贪凉导致的腹泻、头重等。因此,初秋之际切勿贪凉。

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