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立春是几月几日

为什么立春要吃春饼 立春吃春饼的传说

2018年2月4日,今日5时28分立春,立春是农历二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的,即太阳到达黄经315°时。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”,春是温暖,鸟语花香;春是生长,耕耘播种。立春是告别冬季迎接新春的季节!

中国人素来讲究饮食,就有了立春咬春习俗吃春饼这一项。说起春饼,不免引得很多饮食爱好者的眼前一亮。这种薄薄的饼卷上各种各样的小菜满满的送入口中吗,口感柔软耐嚼,吃后后齿留香,是众多人喜爱的美食之一。春饼不但是民间立春饮食风俗之一,也是我们中国汉族传统的美食。做起来材料简单,做法十分方便,还可以根据自己的喜好搭配配菜。下面就为大家介绍美味家常春饼的做法大全,快快学起来吧!

  春饼的介绍

  汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

  春饼的做法一

  需要的食材

  面粉200克,糯米粉1小勺,开水,胡萝卜、土豆、春笋、紫甘蓝、食用油、醋、盐。

  做法步骤

  1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉,慢慢加入120克的热水。

  2、用筷子搅拌均匀,将面粉揉成光滑的面团饧20分钟。

  3、面团分成20克左右的小剂子,将小剂子搓圆。

  4、取一个小剂子压扁,另取一个小剂子沾上食用油,放在前面摁扁的小剂子上面,同样压扁。

  5、用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子,将擀好的面皮放在涂有油的盘子里。

  6、用这样的方法将面皮全部弄好,在放面皮的时候,要在前面的面皮上面刷上一点点油,防止粘连。

  7、做完后,在盘子上盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右就可以了。

  8、胡萝卜和春笋洗净切成丝。

  9、锅中放油烧热后,放入胡萝卜和春笋翻炒几下,加入适量的食用盐即可出锅。

  10、土豆清洗后去皮刨成丝,在水里冲一下,热锅冷油放入土豆丝翻炒几下,加入1小勺醋和适量的盐调课即可捞出。

  11、紫甘蓝清洗后切成丝备用。

  12、取一面张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝,再放上紫甘蓝,包起来即可食用。

  春饼的做法二

  烹制材料

  主料:面粉

  辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

  调料:盐、味精、香油

  烹制方法

  1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

  2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

  3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

  特点

  口感筋道,脆软咸香。

  春饼的做法三

  1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用,黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。

  2、平底锅下少许油,先下芹菜段炒香。

  3、下入肉丝煸炒到颜色转白。

  4、再下红罗卜丝煸炒1分钟左右。

  5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。

  6、最后调入盐少许,生抽少许,鸡精少许炒均取可。

  7 、 开水面团分成大小一样的小剂子。

  8、 两面沾上少许油用手压扁。

  9、用擀面杖擀开成薄饼,大小厚薄随个人喜爱。

  10、平底锅烧热,将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙,不用下油。

  11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。

  12、依次取出最上面的饼待用。

  13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。

  14 、卷成一起就可以吃了。

  春饼的做法四

  面饼:面粉300克、开水200克。

  和菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

  制作方法

  一、春饼:

  1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。

  2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。

  3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。

  4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。

  5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)。[1]

  二、和菜:

  1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。

  2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。

  3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。

  小窍门

  1、面一定要用开水烫了,这样的面烙出来的人春饼才柔软,卷馅的时候怎么卷都不会断裂,而且烫过的面基本已经半熟了,再放进锅里烙一分钟左右就熟了,非常快。

  2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油,不要留死角,否则烙好的饼是不能完整揭开的。

  3、面饼不用蒸用烙也是可以的,不过烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然入伙怕年过,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,不过千万不要多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。

  春饼的吃法

  1、立春吃最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。

  2、立春季节,春回大地,大葱出嫩芽称羊角葱,鲜嫩香浓,吃春饼抹甜面酱,卷羊角葱,称为“咬春”。北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。

  3、还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。

  4、在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。 

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