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节日饮食：相聚在春节的餐桌美食方案(组图)

分类:健康饮食
2008.2.3 22:14 作者：诗香雅韵 | 评论：9 | 阅读：0

 

聚在今宵餐桌美食方案

    过年了，团圆了，对于辛苦忙碌了一年的人们来说，没有什么比跟亲人、朋友热热闹闹吃顿饭、聚一场更值得期待了。在饭馆酒肆聚餐虽然方便，但一场家宴更能为新年欢聚增添无限的亲热和喜庆。

    温暖的厨房，热闹的餐桌，诱人的私房菜，这一场欢聚，因为你的巧妙心思而与众不同，与家人、朋友、爱人的浓浓情意，也因此有了一个最佳酝酿背景……

    年聚之前为欢宴 布一幅美食背景

    餐桌主题 新年红

    新年总是少不了红色，尤其是餐桌，红色还能起到令人食欲大开的作用。以下的两个案例都用了鲜艳的红色及其他暖色系，区别是一个用红色铺满，另一个用红色点缀，效果都非常好。当然，如果你觉得红色太闹，也可以尝试别的色彩，关键是有创意、有主张。

    百分百新年红

    比较传统的六口之家,餐桌不大,大面积地使用红色让这个餐厅新年气氛浓郁,非常抢眼。这个餐厅打造起来很简单，只用软装饰就完全做得到。

    营造手法ABC

    A.三个红色桌旗让餐桌一下子有了表情，注意一定要用桌旗而不是桌布，因为桌旗会让餐桌露出些本来面目；餐椅不用任何修饰，一个毛茸茸的坐垫赶走了冬天的寒气；餐桌下红色的地毯恰到好处，呼应了桌旗，使红色更饱满。

    B.白色的碗盘、透明的玻璃杯和三层食物托盘、雅致餐巾既给餐桌带来高雅气质，在某种程度上也冲淡了红的热烈。白色是最能衬托出食物诱人姿色的，最适合吃大餐使用。把几个餐盘、餐碗堆放起来不仅节省空间而且显得有味道。

    C.别忘了让家里的小孩子也加入新年盛宴，很简单，只要用红色餐垫 白色塑料碗、盘、勺叉，外加一个奶嘴杯就可以了。餐垫可以接住食物，不至于弄脏餐桌，碗、盘都经过了特殊的设计，特别适合小孩子使用。

    百分之十新年红

    比较大、适合吃西餐的餐桌，红色也可作为点缀穿插其中，依然会有节日气氛，手法简单到你甚至都不必为专门布置新年餐桌而进行大采购。

    营造手法ABC

    A.虽然没有大面积用红色，但是温暖的感觉一定要保证，尽量用暖光源，草编灯罩和暖色调地毯也都能带来温暖的感觉。

    B.餐具可以是白色的、杯子可以是玻璃的，但大而且醒目的红色蜡烛必不可少，它是这张餐桌上为数不多的热烈色彩，或者把蜡烛放在红色的烛台里也可以。如果食物的色泽很鲜艳一定要用透明的容器来盛放，以给餐桌增加别样的气氛。

 

聚在今宵餐桌美食方案

    过年要吃团圆饭

    3招妙法改变新年餐桌

    第1招 舒适的餐桌椅

    舒适的餐桌椅能让每个参加聚会的成员都舒服地坐下。如果你家的人口众多并偏好中餐，建议准备一张大圆桌，如果没有足够的地方，可以买折叠圆桌，不用的时候收起来就可以了；如果家里的年轻人多，并且喜爱中西合璧，准备一张可拉伸的长方桌再合适不过，这种桌子平时可以折叠成四方形，打开后至少可以坐8个人，相当的实用。椅子就更好解决了，大多数家庭都会储存折叠椅，只是坐的时候别忘了一个温暖的坐垫呦！

    第2招 简单的餐具

    布置餐桌不要只为了好看，毕竟它只是个背景，大餐才是主角呢，所以一定要遵循简单和实用原则。碗和盘子可以用与平时不同的，但款式一定要简单些，因为丰盛的菜肴不仅能带来味觉享受，也能带来视觉盛宴。另外，喝酒的玻璃杯、筷子、刀叉勺尽量选择成套的，最好还能和碗盘相配，这样看起来会更加赏心悦目。

    第3招 燃情的小道具

    好看实用的餐垫、蜡烛、花瓶、餐巾等都是必不可少的小道具，它能瞬间给餐桌画龙点睛；最后别忘了用编织品，比如坐垫来增添新年的色彩。这些小道具只需花少少的钱就能带来非凡的创意了。

    新年欢聚 私房菜单

    在漂亮的桌布、盘盏之后，一桌更加漂亮的饭菜应该是餐桌的绝对主角。也许你不擅烹饪，没关系，临时抱佛脚也来得及。我们为您搜集了一份由身怀绝技的民间大厨提供的菜单，绝对私房、非常易做而且一定好吃。

    在这桌大餐准备好之后，你的新年欢聚就可以完美开场啦。

    壹 大杏仁蔬果沙拉

    ●用料：美国大杏仁20颗，圣女果(红/黄)6个，葡萄干一小把，荷兰豆200克。

    ●调料：盐1茶匙(5克)，橄榄油1茶匙(5ml)。

    ●制作步骤：

    1.荷兰豆撕去两边的筋洗净；圣女果洗净，对半切开；葡萄干洗净备用；

    2.锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，调入1/2茶匙(3克)盐，放入荷兰豆，即可关火，盖上盖焖20秒钟后捞出，放入冷水中浸泡；

    3.将荷兰豆沥干水分倒入大碗中，放入圣女果和葡萄干，调入剩余的1/2茶匙盐和橄榄油，搅拌均匀，最后倒入大杏仁即可。

    贰 健康海鲜大汇

    ●用料：扇贝肉、章鱼腿、裙带菜、西红柿、粉丝。

    ●调料：日式沙拉酱(味噌加少许水化开，再加米醋、糖、胡椒少许芝麻酱调制)。

    ●制作步骤：

    1.粉丝先用水泡一下，然后煮熟过水冲凉；

    2.西红柿切片铺在盘上；

    3.如图把各种材料加调料汁拌匀即可。

    小贴士

    因为有章鱼腿，所以多加些醋会好吃。

    叁 彩色饺子

    ●彩色面团制作方法：和面时加入鲜菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等即可；

    饺子制作方法略。

 

 

聚在今宵餐桌美食方案

    水果拼盘

    肆 微波清蒸鱼

    ●用料：新鲜鲈鱼(鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼都可以)800克左右，葱姜切丝，蒜切片。

    ●调料：盐、酱油、酒、糖、醋、色拉油，少许水。

    ●制作步骤：

    1.先将鲈鱼洗净控干，切坡刀，用葱丝、蒜片、姜丝、酒腌15分钟；

    2.用微波炉容器盛好鱼，洒上少许水，薄膜覆盖，用牙签扎几个小洞，放进微波炉，大火8分钟；

    3.将酱油、糖、醋调好的汁放进微波炉加热2分钟后，倒在刚刚微波蒸过的鱼身上，将色拉油用高温烧热，淋在鱼身上。

    小贴士

    可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜，又可使蒸出的鱼形体饱满。

    伍 花生黄豆猪脚汤

    ●用料：猪脚一只，花生和黄豆适量，玉米1支。

    ●调料：盐、生姜。

    ●制作步骤：

    1.猪脚斩块，花生和黄豆浸泡4小时以上，玉米切成4段；

    2.猪脚飞水(下开水去浮沫)后，和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲2~3个小时，加适量的盐再煲 15分钟即可。

    陆 竹报平安

    ●用料：黄瓜一根，草鱼肉150克，红椒一个，荸荠一个，香菇4朵。

    ●调料：盐、味精、湿淀粉、姜末、食用油。

    ●制作步骤：

    1.黄瓜刻成竹子状，中间挖空，消毒备用；

    2.草鱼肉、红椒、荸荠切粒，加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好；

    3.将拌好的鱼肉等放入微波碗中，淋上少许食用油高火加热2~3分钟；

    4.把鱼肉粒放在黄瓜内；

    5.把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子，捞出摆盘，配上熟香菇。

    小贴士

    香菇可用骨汤煮熟，更美味营养。

 

聚在今宵餐桌美食方案

    花生黄豆猪脚汤

    柒 蒜蓉粉丝蒸扇贝

    ●用料：粉丝、扇贝。

    ●调料：葱、姜、蒜蓉、蒸鱼豆豉油，香油、豆豉、盐和味精。

    ●制作步骤：

    1.新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好；

    2.蒜蓉、葱、姜适量洗净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀；

    3.粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料；

    4.热油加少量料酒炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味的热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上；

    5.蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀撒上葱花就行了。

    捌 花样莲华

    ●用料：上海小棠菜6~8棵，彩豆半碗(玉米、青豆、红萝卜粒)。

    ●调料：蚝油一汤匙，胡椒粉、生粉、麻油、鸡粉少许，清水适量。

    ●制作步骤：

    1.上海小棠菜去叶，把茎削成尖，呈莲花状，泡水，小心洗净中间的泥；

    2.烧开水，放少许盐和油、鸡粉，放入小棠菜焯至熟，过冷水，再用焯过的水淋热；

    3.热锅放少许油，把彩豆炒至八成熟，加入调料调成的芡汁，淋在小棠菜上即可。

    玖 四味素酿香菇

    ●用料：香菇、青辣椒、豆腐、鸡蛋、胡萝卜。

    ●调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油、香油。

    ●制作步骤：

    1.香菇洗净掐蒂；

    2.青辣椒、胡萝卜、豆腐切小丁，鸡蛋炒熟后切碎；

    3.加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油、香油拌成馅料；

    4.将馅料酿入香菇中，入蒸锅蒸五六分钟取出；

    5.蚝油、水淀粉勾薄茨淋在香菇上即可。

 

 

 

 

 

 

以下是诗香雅韵几个栏目部分内容,雅韵欢迎您阅读,希望带给您愉悦的心情.<微笑>

 

 

健康饮食

生活时尚

 

你可以通过这个链接引用该篇文章:http://xiangxuanqingya.bokee.com/viewdiary.181092245.html

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