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节日饮食:教你做香气扑鼻的南乳焖鸡翅(组图)

分类:健康饮食
2008.2.11 19:13 作者:诗香雅韵 | 评论:1 | 阅读:0

 

    南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……

    烹制材料(三人份)

    材料:

    鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)

    腌料:

    南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)

    调料:    

    油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

南乳焖鸡翅

    1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。

 

南乳焖鸡翅

    2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 

 

南乳焖鸡翅

    3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。 

 

南乳焖鸡翅

    4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。

 

南乳焖鸡翅

南乳焖鸡翅

    5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。

 

 

 

 

 

 

 

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健康饮食

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