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春季饮食：美味唇齿间 是那春天的味道(组图)

分类:健康饮食
2008.2.29 14:00 作者：诗香雅韵 | 评论：1 | 阅读：0

     春意近了，春天的味道也扑面而来，菊花脑、马兰头、春萝卜、水芹，这些只有在春天才能品尝到的时令菜肴开始让食客们有了饕餮的冲动，这些绿色菜肴，正在领跑春季“食”尚。

     春季养生菜新鲜出炉

    借着春菜上市的档口，春季养生也成了食客们关心的话题。编辑请几家农家菜馆的大厨，教授几道简单易学的春季养生美食，以飨读者。

    茭白炒鸡蛋

唇齿间 是那春天的味道

    用料：鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

    制法：将茭白去皮，洗净；茭白切成丝；鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

    特点：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。

    春笋炒虾仁

唇齿间 是那春天的味道

    用料：春笋500克、虾仁50克、白糖20克，酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。

    制法：将春笋削去外皮，清洗干净，切去根部，放入装有冷水的锅中，用小火煮透后，捞出，切成块。炒锅上火，倒入色拉油，待油五成热时，放入笋块，2分钟后捞出，将浮在表面的油沥去；炒锅内留底油，用大火烧热，放入葱段、姜丝爆炒，加入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，随后将过油的笋块倒入，烧开后，撇去浮沫，用中火焖熟，收稠卤汁，加入味精，淋上香油，即可出锅。

    特点：咸鲜润嫩，能清热化痰，益肾壮阳。

    莴笋胡萝卜

    用料：莴笋200克、胡萝卜300克，葱、姜、色拉油、清汤各适量，湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。

    制法：将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮，切成均匀的小块，放入开水锅中烫一下捞出；将葱切段，姜切片备用。炒锅上火，倒入色拉油，加热后放入葱、姜煎炸片刻，将葱、姜拣出，再加入清汤，随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中，加精盐、酱油、料酒，用大火烧沸后，改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟，再加入湿淀粉勾芡，最后淋入香油，出锅即可。

    特点：咸香清爽，能消食通便，清热化痰，润燥明目。

 

 

 

 

 

以下是诗香雅韵相关内容部分文章,雅韵欢迎您阅读,希望带给您愉悦的心情.<微笑>

 

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