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节日饮食：节日犒劳一下我们的亲人(组图)

分类:健康饮食
2008.4.4 05:28 作者：诗香雅韵 | 评论：1 | 阅读：0

 

节日犒劳一下我们的亲人

    节日，中国的传统节日有很多，也是一个平常不太见面的家人聚首一堂最好的理由。

    让我们为这一天好好的准备，以最好的美味，在欢乐气氛下给亲爱的人一个满足的晚上。

    下面就介绍几种节日家宴的菜谱，大家试着做一下，犒劳一下我们的亲人。

    玉带金冠(黄瓜蜇皮)

    食材：小黄瓜250克，海蜇皮300克，盐100克，白糖25克，白醋15克，辣椒油10克，香油少许，辣椒仔少许，陈醋少许。

    原料采买：辣椒仔是一种特别名为Tabasco的美国辣椒汁。

    做法：

    1. 小黄瓜切蓑衣刀，用盐腌10分钟去水洗净。

    2. 拌入白糖、白醋、辣椒油，腌酸甜微辣口备用。

    3. 蜇皮切丝加香油、陈醋、辣椒仔、盐拌匀。

    4. 把黄瓜摆成盘龙形，上面放海蜇即可。

    特点：一道清脆响亮的小前菜，味道上充分糅合南北风味。竹笙扒时蔬

节日犒劳一下我们的亲人

    食材：豆苗500克，竹笙8条，高汤500克，蚝油20克，盐适量。

    原料采买：现时不少的竹笙为了便于保存，都会经过硫磺的烟熏，建议用热水多泡几回。

    做法：

    1. 先把竹笙以热水泡发切除头尾待用。

    2. 用蚝油和高汤将备好的竹笙慢火煨20分钟。

    3. 用大火快速把豆苗炒熟，同时调味上碟。

    4. 把2放在3上即可。

    特点：如果不是素食者，炒豆苗时建议以鸡油代替普通的食用油，因为鸡油炒豆苗会令豆苗带有一种特别的香气。

    竹笙是世界上著名的珍贵食用真菌，被誉为“山珍之王”，“菌中皇后”。竹笙菌体洁白细嫩，味道鲜美可口，营养价值很高。特别是谷氨酸含量特别丰富，竟高达1.76%。所以它不仅是一种营养丰富的食品，而且是一种上好的调味品。竹笙具有补气益肾，止痛止咳，防腐解毒之功效，且能减少腹壁脂肪的贮积，对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效。梅辣酱胜瓜粉丝蒸鲜鱿

节日犒劳一下我们的亲人

    准备时间：10分钟

    制作时间：10分钟

    食材：丝瓜200克，粉丝200克，鲜鱿300克。

    调料：盐适量，梅辣酱少许。

    原料采买：梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。

    做法：

    1. 丝瓜切片过油略炒，鲜鱿飞水，粉丝用热水泡好。

    2. 把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。

    烹饪心得：丝瓜不宜过炒，颜色到翠绿即可。

    特点：梅辣酱香味浓郁，刚好互补丝瓜和粉丝的清淡味道。石库门老酒烧肉

节日犒劳一下我们的亲人

    准备时间：10分钟

    制作时间：2小时

    食材：五花肉350克。

    调料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。

    原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。

    做法：

    1. 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。

    2. 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。

    3. 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。

    烹饪心得：在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。

    特点：肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。梨山酱烧排骨

节日犒劳一下我们的亲人

    准备时间：30分钟

    制作时间：8分钟

    食材：排骨500克、洋葱75克、干葱头20克、蒜子20克、姜20克、生粉少许

    调料：酱油、陈醋、米醋、沙拉酱少许

    原料采买：以上材料一般在超市都能买到，买排骨时注意别买老排骨。

    做法：

    1 把排骨切成小块，放盐、生粉，腌制20分钟备用。

    2 把干葱头、蒜子、姜炸香捞出，再烧热油，把排骨炸至外脆里嫩。

    3 把2放入锅中，放少许酱油，炒2分钟后出锅。

    烹饪心得：酱汁适量，不要过多，以免掩盖排骨的鲜味。

    特点：口感层次多，酸甜咸鲜。

 

 

 

 

 

 

以下是诗香雅韵相关内容部分文章,雅韵欢迎您阅读,希望带给您愉悦的心情.<微笑>

 

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