诗香雅韵    复制

 一些平时吃惯外餐的“无饭”夫妻，自己煮嫌麻烦，出去吃又“肉痛”，怎么办？记者在精明读者高小姐的报料中，走遍全城搜罗一批逆市不涨价甚至是特价、而且碟头依旧的餐厅，希望能合你的心水。

    “我平时应酬多，自己又懒煮饭，所以经常会留意一些环境OK、价位又实际的餐厅。一般我选餐厅的标准是：同家人出来吃饭，三个人百来块钱就可以搞定，菜式最紧要别放太多油太多盐，农家菜最好，汤一定要靓。如果是商务客，环境同服务一定要好，房间够阔落最好没有最低消费，而且经理不会乱介绍菜给你。至于和朋友出去吃，当然是气氛好够热闹，而且碟头够大份！以下推荐三家餐厅，都是我平时的心水选择哦。”

    家人篇

    平价靓汤料足火候够

    推荐理由：炖汤料足火候够

    广州人吃饭一定要喝汤，否则吃得再好也会觉得不圆满。不过，现在N多餐厅的老火汤炖汤都有了每位2到5元的升幅，叫一众靓汤粉丝喝了觉得荷包痛。

    要尝新派粤式小炒，一定要去上膳汤水。在很多广州餐厅的菜式依旧是走1或1 1路线（也就是如炒油菜那般单一材料，或者是猪肉炒菜心那样是一肉一素搭配）的时候，滨江东路152号游艇会对面上膳汤水已经开始走2 1甚至是2 2路线！这里每款小炒都有三四种材料在里面，连看起来清澈的一盅炖品，在主材料外，还加入猪腱子肉、鸡脚同炖，搭配颇有心机，正好是今年流行的尖新搭配食潮！难怪这么一家不是在写字楼区域的小小两层餐厅，即便中午都爆满。

    搭配这么有心机，因这里的老板是个吃主儿。为了开餐厅，不仅放弃了原先的房地产优差，还专门考了个厨师牌，对于新派搭配和健康路线尤其有心得。譬如这里最多人点的石板啫牛仔骨，首先在选料方面，用的是20多元/斤的加拿大牛仔骨，而非一般餐厅多用的10多元/斤的南美货，因此块块牛仔骨都带油花。即便是看起来最家常的豉油糖黄花鱼，也花心思把蒜片姜碎预先炒香酥炸，类似避风塘做法，还变身成可以下饭的配菜，算一算，果然也是2 2哦。

    这里的汤都是以蒸柜炖出来的按位上的。最值得一试是田七炖蝎子，这里特别舍得下本，用的是200多元/斤的顶级靓货，入口醇香，回甘持久。蝎子是最出名的洛阳种，100多元/斤，但每盅只售22元。虽然选料讲究，但菜式价格多在20多元到30多元之间，4个人吃的话，200元已经管饱。

    贴士：虫草花炖瘦肉，逢周一到周五午市消费满100元即送。

    必试高质菜

    田七炖蝎子（22元/盅） 每市限量10盅，田七味清而甘醇，回味持久。

    豉油糖黄花鱼（38元） 豉油味道酷似灵芝豉油鸡，带点甜，鱼炸得外酥脆，内嫩而多汁。最好吃还是那一层姜碎蒜蓉香口松脆。

    茶树菇四季豆炒猪核桃肉（38元） 猪核桃肉就是猪面颊内里的肉，每只猪只有3两左右，其口感爽脆有嚼头。

    石板啫牛仔骨（48元） 牛仔骨够大块，被石板啫得油香扑鼻，肉质不韧，下啤酒一流。

同事篇

    美味海鲜大排档价格

    推荐理由：商务宴请够实际

    哗！28元一份鲍汁黄花胶，里面的花胶还有7寸长，看起来真是好吸引，不过次次经过人民北路省人民电台旁边的美景海鲜酒家都没敢进去一试，因为被它超大的生猛海鲜档吓着，进了大门拐两拐还有个露天园林侍候，典型高档格。结果省电台的DJ朋友一听就哈哈笑：“你这么说，我一周去那里吃两三次午饭就是大款喽？”

    原来美景海鲜酒家不仅没有跟着物价上涨而升价，房间照样不设最低消费，还在中午搞了个特价饭局场，全部菜式在10元~28元之间，足有四五十款之多，连游水海鲜都包括在内，碟头照旧之余材料也不会偷工减料。最正的是这里茶市直落午市，午市依旧可以要点心吃，所以每到中午12时这里总是满满的白领，三个人两个菜加个白饭，每个人10多元已经吃得颇好。

    高档酒楼走大排档价格路线，全因酒家老板都是业内资深行家，家族是做餐饮批发的，能够以颇实际价格拿到头手靓货，像特价28元的鲍汁扒黄花胶，里面的鲍汁就是自家以老鸡、鲍鱼等材料熬制的新鲜货，非普通餐厅多用的瓶装鲍汁，特别抵食。材料也很新鲜，譬如这里的海鲜都是每天从黄沙进货的，早上11时入一次货，下午晚市前进一次，以保证海鲜够生猛，而且价格也和黄沙的相差不远甚至持平，譬如麻虾这里约卖48元/斤（和黄沙基本持平），4两大的奄仔蟹约卖58元/斤（比黄沙贵两元左右）。食材多是有机农家菜，以江西、从化两地有机农场进货的多。至于近一两年市面上风头甚劲的甘竹滩瘦身鱼，这里一早已经不声不响在做，且拿回来之后不仅仅是清水饿瘦这么简单，而是在循环流动的咸淡水中令其游上十来二十天再现点现杀，肉质比普通清水瘦身的鱼更爽口。

    贴士：夜宵全场8折。中午若是不想吃特价菜，也有正常的商务菜牌可选。

    必试心水菜

    鲍汁扒黄花胶（28元） 花胶足有筷子长，而且厚度够。

    鹅肝酱珧柱焖九龙豆腐（38元） 天天从清远九龙潭农家运到，口感较结实，满带鹅肝香。

    深井烧鹅（18元） 8斤半重的鹅木炭烧，一日烧5炉。

    腊润肠啫游水墨鱼（48元） 6斤多的游水墨鱼够爽身，润肠甘香浓味尽入墨鱼，搭配得很和味。
朋友篇

    一家餐厅有三种消费

    推荐理由：消夜够便宜选择多

    要论江南大道上人气食肆，估计除了表妹就得到江南大道中134号万国广场对面的皆大欢喜酒楼了，早茶、饭市、夜茶，基本上都是客满，夜宵时段更是要等位。

    走进酒楼，进门就有个超大告示牌：午市套餐15元送例汤！简直和快餐店的价格有得一拼。再抬头，鳄鱼肉58元/斤，6到8人份的老火汤18元/煲，消夜满30元送2瓶啤酒，消夜海鲜6到8折，饭市特价菜9.8元起……红红绿绿的各色特价招贴在墙上，看得人以为时光倒流回到两三年前，物价还没上涨的时候，至少会错觉进的是街坊大排档。仔细一打量，却发现这是装修称得上有一定水准的三层酒楼，还是河南出名的筵席菜专门店。问报料读者高小姐才知道，原来皆大欢喜从12年前开张到现在，都没有涨过菜价！据说其中最长情的一批熟客都在这里吃足10年。

    餐厅三层楼分成三个特区，三楼是VIP房间，二楼是只做饭市的白领商务区，一楼隔开两边，一边是早茶直落消夜的茶 饭堂，一边是超市开放式的食客点菜区，当眼处有专门养活鳄鱼的鳄鱼池，即点即杀活鳄鱼，日卖一条的。对面是过十米的三排海鲜档，包括有市面少见的宝石鲈、梳鲈等河海鲜。最有趣的还是这里有其他餐厅少见的海鲜点酱台，上面列明做海鲜的12种酱料，大家可以挑选自己感兴趣的一种来做，也可以和海鲜师傅商量一把。不过必定要试的当然是其他餐厅难以找到的香茅酱和金莎酱，做虾菜一流。进去一点是一字排开4列的紫砂煲老火汤区，煲足6个小时，食客对哪煲汤感兴趣，揭开煲盖就可以看到里面的料子和菜牌是否一致，分量是否满意……N多潮人在夜场蒲完后就拉上一群朋友来，点上两斤海鲜打牙祭，再要上个海底椰老火汤润润被烟酒熏哑了的喉咙，好第二天精神抖擞地回去公司上班。

    必试亲民菜

    海南文昌鸡（53元/半只） 每3天从海南文昌运来的180日上树鸡，配着海南橘汁和鲜沙姜公磨的姜葱特别好味。

    红葱头鲜支竹捞水东芥菜（23元） 南雄红葱头比一般红葱头要香，鲜支竹来自云浮，豆味够浓，配着脆口无渣水东芥菜格外清爽。

    鲍汁扣鳄鱼（58元/斤） 鳄鱼肉入口滑嫩，鲍汁以火腿、老鸡等料熬成，鲜美浓味。